Блюда из говядины

Телятина на косточке в кунжуте с пюре из нута и зеленым салатом

Телятина на косточке в кунжуте с пюре из нута и зеленым салатомПодготовка: 30 мин.

Приготовление: 35 мин.

 

На 4 порции: 

■ 2 натуральные телячьи котлеты около 500 г каждая

500 г консервированного нута

80 г сливочного масла

1 ст. ложка некислой сметаны

3 ст. ложки кунжута

200 мл кунжутного масла

3 ст. ложки винного уксуса с ароматом ореха

150 г ассорти зеленых салатов

1/2 кубика бульона

1 крупная морковь

соль

перец

 

Приготовление:

Мясо вымыть и обсушить. В небольшой емкости кунжут залить so мл кунжутного масла, хорошо перемешать и смазать смесью мясо.

Гриль нагреть до среднего уровня. Подготовленные котлеты выложить на решетку и готовить 15-20 мин. с каждой стороны. Соком не поливать, дополнительно не смазывать и не переворачивать.

С консервированного нута слить жидкость. В кастрюле залить нут холодной водой так, чтобы вода полностью его покрывала. Добавить измельченный кубик бульона, соль, перец, довести до кипения и варить на среднем огне 10 мин.

Кастрюлю снять с огня и пюрировать нут с помощью погружного блен-дера, добавив сметану, сливочное и 120 мл кунжутного масла. Кастрюлю с пюре из нута накрыть пищевой пленкой и до подачи на стол держать на горячей водяной бане.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Салаты вымыть, перебрать, обсушить и перемешать с морковью. Добавить соль и перец по вкусу, сбрызнуть оставшимся кунжутным маслом и уксусом и аккуратно перемешать.

Готовое мясо завернуть в лист алюминиевой фольги и оставить на 6-8 мин. Подать с салатом и пюре из нута, нарезав тонкими ломтиками.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

У Вас избыточний вес?

Сливочно-перечный соус
Шоколадные макароны
Замороженный торт с гранолой
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Коктейль из грейпфрута и груши
Огуречный суп с мятой
Люля-кебаб
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Овощной салат с ветчиной
Рафаэлло со сливами
Вареники с картошкой и грибами
Курабьедес
Перепелиные яйца в ветчине
Снек с рыбой и яйцом
Лосось на гриле с помидорами черри
Легкий пирог с клубникой и бананами
Паштет из кролика
Лазанья с рикоттой и говядиной
Тарталетки с шалотом и рокфором
Шарики в маше из козьего сыра

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!