Блюда из говядины

Говядина бризе с можжевельником

Говядина бризе с можжевельником

Нежное кушанье

 

Подготовка: 20 мин.

Приготовление: 5 ч.

 

На 4 порции:

■ 1,2 кг мякоти огузка (желательно одним куском)

■ 2 моркови

■ 1 луковица

■ 15 ягод можжевельника

■ 50 мл растительного масла

■ 400 мл крепкого мясного бульона

■ 1 лавровый лист

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Духовку нагреть до 140°С. Морковь и лук очистить и нарезать крупными кубиками, Можжевельник крупно порубить.

Если мякоть огузка кусочками, связать их кулинарной нитью. Мясо посолить, поперчить и обжаривать в глубоком сотейнике на масле по 5-6 мин. с каждой стороны. Добавить лук и морковь и готовить еще 6-8 мин. Влить в сотейник бульон, положить можжевельник и лавровый лист.

Бульон довести до кипения, накрыть сотейник листом алюминиевой фольги и поместить в духовку на 5 ч. Каждый час мясо аккуратно переворачивать. Если соус слишком уварился, влить нужное количество воды. Подать с жареным или печеным картофелем, с тальятелле.

 

Рекомендуемое вино: Morgon. Красное сухое вино с ароматом фруктов, лакрицы, ванили, трюфелей и перца, послевкусие долгое, яркое /Прованс/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вам нравится готовить?

Тарталетки с шалотом и рокфором
Рафаэлло со сливами
Легкий пирог с клубникой и бананами
Шарики в маше из козьего сыра
Шоколадные макароны
Огуречный суп с мятой
Перепелиные яйца в ветчине
Лазанья с рикоттой и говядиной
Замороженный торт с гранолой
Снек с рыбой и яйцом
Лосось на гриле с помидорами черри
Курабьедес
Сливочно-перечный соус
Овощной салат с ветчиной
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Вареники с картошкой и грибами
Люля-кебаб
Коктейль из грейпфрута и груши
Паштет из кролика

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!