Блюда из говядины

Антрекот под соусом равигот с картофельным пюре

Антрекот под соусом равигот с картофельным пюре

Подготовка: 10 мин.

Приготовление: 20 мин.

 

На 4 порции:

■ 8оо г отвареной говядины (антрекот, реберный край)

■ 700 г картофеля

■ 200 мл молока

■ 1/2 луковицы

■ 1 ст. ложка рубленых каперсов

■ 4 корнишона

■ 2 ст. ложки рубленой петрушки

■ 1 ст. ложка горчицы

■ 50 мл винного уксуса

■ 50 мл подсолнечного масла

■ 2 вареных желтка

■ 60 г сливочного масла

■ 2 ст. ложки сметаны

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Для соуса равигот в глубокой миске соединить мелко рубленную луковицу, рубленые каперсы и мелко нарезанные корнишоны. Добавить рубленую петрушку, ложку слабожгучей горчицы, уксус, подсолнечное масло и растертые вареные желтки.

Соус посолить и поперчить по вкусу, перемешать и до подачи на стол держать в холодильнике.

 

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду, в которой варился картофель, слить. Добавить горячего молока, сливочного масла и сметаны и пюрировать картофель.

Положить в пюре рубленую петрушку и перемешать.

Холодную говядину нарезать ломтиками.

Подать под соусом равигот с горячим картофельным пюре.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы готовите всей семьей ?

Люля-кебаб
Огуречный суп с мятой
Замороженный торт с гранолой
Тарталетки с шалотом и рокфором
Овощной салат с ветчиной
Шарики в маше из козьего сыра
Лазанья с рикоттой и говядиной
Вареники с картошкой и грибами
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Легкий пирог с клубникой и бананами
Шоколадные макароны
Сливочно-перечный соус
Коктейль из грейпфрута и груши
Перепелиные яйца в ветчине
Снек с рыбой и яйцом
Курабьедес
Рафаэлло со сливами
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Паштет из кролика
Лосось на гриле с помидорами черри

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!