Блюда из говядины

Жаркое из говядины

Жаркое из говядиныКрестьянский деликатес

 

Подготовка: 10 мин + 8 ч на маринование.

Приготовление: 3 ч.

 

На 6 порций:

■ 2 кг говядины

■ 2 луковицы

■ 1 ст.л. оливкового масла 

■ 2 ст.л. муки

■ 1 пучок душистых трав (тимьян, лавровый лист, петрушка, шалфей, сельдерей, розмарин)

■ соль

■ перец

Для маринада:

■ 2 моркови

■ 1 черешок сельдерея

■ 1 луковица

■ 1 пучок душистых трав

■ 10 ягод можжевельника

■ 2 бутона гвоздики

■ 1 л красного вина

 

Приготовление:

Приготовить маринад. Овощи очистить, нарезать тонкой соломкой и выложить в глубокую миску. Добавить пучок душистых трав, соль, перец, ягоды можжевельника и гвоздику. Мясо вымыть, обсушить, нарезать порционными кубиками, выложить в миску с пряностями, травами, овощами и залить вином. Миску с мясом в маринаде накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 8 часов.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до прозрачности в глубоком сотейнике на оливковом масле.

Мясо вынуть из маринада, обсушить на бумажном полотенце и обжарить в сотейнике до золотистого цвета.

Маринад процедить. Оставить 1-2 ст.л. маринованных овощей. Мясо посыпать мукой и тонкой струйкой, помешивая, влить процеженный маринад. Добавить в сотейник душистые травы, овощи из маринада и готовить жаркое на медленном огне 2 часа 30 минут.

Жаркое подать горячим с диким рисом.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы курите?

Коктейль из грейпфрута и груши
Легкий пирог с клубникой и бананами
Перепелиные яйца в ветчине
Вареники с картошкой и грибами
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Тарталетки с шалотом и рокфором
Замороженный торт с гранолой
Шарики в маше из козьего сыра
Снек с рыбой и яйцом
Паштет из кролика
Люля-кебаб
Овощной салат с ветчиной
Шоколадные макароны
Рафаэлло со сливами
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Огуречный суп с мятой
Курабьедес
Лазанья с рикоттой и говядиной
Лосось на гриле с помидорами черри
Сливочно-перечный соус

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!