Блюда из говядины

Фрикасе из говядины

Фрикасе из говядиныПодготовка: 15 мин.

Приготовление: 3 ч

 

■ Мякоть говядины (лопаточная часть или грудинка) — 1 кг

■ Куриный бульон — 1 л

■ Лук репчатый — 2 шт.

■ Морковь — 2 шт.

■ Лавровый лист — 1 шт.

■ Шалфей — 1 ч. ложка

■ Соль — 1 ч. ложка

■ Перец черный — 10 горошин

■ Мука — 2 ст. ложки

■ Масло сливочное — 2 ст. ложки

■ Яичные желтки — 3 шт.

■ Сок 1/2 лимона

■ Сметана — 100 г

 Соль, молотый черный перец

 

Приготовление:

Лук нарезать крупными ломтиками, морковь — кубиками.

Мясо залить бульоном, добавить морковь, лук, довести до кипения, снять пену, посолить и варить в течение 1 часа. За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, шалфей и перец горошком.

Готовое мясо слегка охладить в бульоне, нарезать тонкими ломтиками, вновь положить в бульон и довести до кипения.

Для приготовления соуса необходимо процедить бульон и наполовину выпарить его.

Муку смешать с маслом, постепенно соединить с бульоном, довести до кипения, слегка охладить. Добавить желтки, взбитые со сметаной, и проварить на слабом огне 2-3 минуты. Влить лимонный сок, посолить, поперчить по вкусу.

При подаче разложить мясо на порционные тарелки, сверху положить морковь и полить соусом. Гарнировать вареным картофелем или рисом.

 

Полезный совет: Чтобы мясо выглядело красивее, его нарез ют поперек волокон.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

У Вас есть домашние питомцы?

Лазанья с рикоттой и говядиной
Шоколадные макароны
Снек с рыбой и яйцом
Огуречный суп с мятой
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Замороженный торт с гранолой
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Легкий пирог с клубникой и бананами
Курабьедес
Сливочно-перечный соус
Шарики в маше из козьего сыра
Лосось на гриле с помидорами черри
Вареники с картошкой и грибами
Перепелиные яйца в ветчине
Коктейль из грейпфрута и груши
Люля-кебаб
Паштет из кролика
Рафаэлло со сливами
Овощной салат с ветчиной
Тарталетки с шалотом и рокфором

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!