Блюда из баранины

Таджин из ягнятины с курагой и кинзой

Таджин из ягнятины с курагой и кинзойПодготовка: 20 мин.

Приготовление: 1 ч 10 мин.

 

На 4 порции:

■ 800 г ягнятины

■ 200 г кураги

■ 100 г черных оливок

■ 3 луковицы

■ 2 молодых кабачка

■ 80 г миндаля

■ 1 пучок кинзы

■ 1 кубик куриного бульона

■ 1/4 ч. ложки молотой корицы

■ 1 ч. ложка молотого кумина

■ 1/4 ч. ложки молотого имбиря

■ 1/4 ч. ложки молотого кориандра

■ оливковое масло

■ соль

 

Приготовление:

Кубик бульона измельчить и растворить в 200 мл горячей воды. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать кружками.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать кубиками и обжарить в сотейнике на небольшом количестве оливкового масла. Обжаренное мясо переложить в другую посуду.

Лук очистить, нарезать продольными дольками и выложить ровным слоем на дно сотейника, где готовилось мясо. Выложить на лук мясо, присыпать специями, посолить и влить бульон. Сверху распределить оливки, курагу и кабачки. Готовить под крышкой на медленном огне 1 ч.

Миндаль обжарить на сковороде без добавления жира. Кинзу вымыть, перебрать, листики с веточек оборвать.

Готовый таджин разложить по порционным тарелкам, посыпать миндалем и листиками кинзы. Подать с отварным кускусом или рисом.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы гурман?

Огуречный суп с мятой
Паштет из кролика
Перепелиные яйца в ветчине
Легкий пирог с клубникой и бананами
Люля-кебаб
Замороженный торт с гранолой
Сливочно-перечный соус
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Вареники с картошкой и грибами
Шоколадные макароны
Лазанья с рикоттой и говядиной
Коктейль из грейпфрута и груши
Лосось на гриле с помидорами черри
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Курабьедес
Снек с рыбой и яйцом
Шарики в маше из козьего сыра
Рафаэлло со сливами
Овощной салат с ветчиной
Тарталетки с шалотом и рокфором

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!