Блюда из баранины

Горячий мусс из цукини с рикоттой и котлетами из ягнятины

Горячий мусс из цукини с рикоттой и котлетами из ягнятиныИзысканно

 

Подготовка: 15 мин.

Приготовление: 25 мин.

 

На 4 порции:

■ 1 цукини среднего размера

■ 200 г рикотты

■ 1 кубик овощного бульона

■ 8 котлет из ягнятины (на кости)

■ 6 мелких молодых луковиц

■ 1 веточка розмарина

■ соль

■ смесь свежемолотых перцев

 

Приготовление:

Цукини вымыть и нарезать. Бульонный кубик измельчить и приготовить бульон, как описано на упаковке. В кипящий бульон положить цукини и варить 10 мин.

Цукини шумовкой переложить в другую посуду, около 200 мл бульона собрать. Отваренные цукини пюрировать, добавив бульон. Подмешать рикотту, посолить и пюрировать повторно. В большой кастрюле нагреть воду, не доводя до кипения (около 70°С).

Горячей массой заполнить сифон. Сифон встряхнуть и поместить на водяную баню.

Луковицы вымыть, очистить и разрезать каждую пополам. Котлеты из ягнятины и лук обжарить на гриле. Посыпать рубленым розмарином, слегка посолить.

Перед подачей на стол с помощью сифона распределить горячий мусс по порционным тарелкам, приправить смесью перцев. Подать с котлетами и луком. Хорошо поперчить.

 

Рекомендуемое вино: Vin-de-pays-d'oc blanc. Белое сухое вино с ярко выраженным фруктовым ароматом и насыщенным бархатистым вкусом /Лангедок-Руссильон/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы доверяете свои сбережения банкам?

Легкий пирог с клубникой и бананами
Курабьедес
Замороженный торт с гранолой
Паштет из кролика
Лосось на гриле с помидорами черри
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Тарталетки с шалотом и рокфором
Коктейль из грейпфрута и груши
Люля-кебаб
Сливочно-перечный соус
Лазанья с рикоттой и говядиной
Шарики в маше из козьего сыра
Перепелиные яйца в ветчине
Огуречный суп с мятой
Рафаэлло со сливами
Вареники с картошкой и грибами
Снек с рыбой и яйцом
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Шоколадные макароны
Овощной салат с ветчиной

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!