Соусы

Соус из пахты с пряным зеленым маслом

Карамельный соус с ореховым ликеромПодготовка: 10 мин.

Приготовление: 5 мин. + 24 ч на настаивание.

 

На 4-6 порций:

■ 250 мл пахты

■ 1/2 пучка шнитт-лука

■ 1/2 пучка кервеля или петрушки

■ около 100 мл масла виноградных косточек

■ рубленый кервель или укроп

 

Приготовление:

Лук и петрушку вымыть и перебрать. В кастрюле довести до кипения достаточное количество воды и бланшировать зелень 5 мин. Откинуть зелень на дуршлаг, обдать холодной водой, отжать и хорошо обсушить.

Подготовленную зелень крупно порубить, поместить в чашу блендера и пюрировать, небольшими порциями вливая масло. Зелень с маслом переложить в другую посуду, дать настояться 24 ч и процедить.

Перед подачей на стол пахту слегка взбить венчиком и перелить в широкий соусник. Добавить в пахту несколько капель «зеленого масла» и немного рубленого кервеля или укропа.

Соус подать к отварному, приготовленному.на пару или запеченному картофелю.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Какая у Вас кухонная плита?

Лосось на гриле с помидорами черри
Курабьедес
Тарталетки с шалотом и рокфором
Перепелиные яйца в ветчине
Огуречный суп с мятой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Снек с рыбой и яйцом
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Шарики в маше из козьего сыра
Вареники с картошкой и грибами
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Люля-кебаб
Замороженный торт с гранолой
Овощной салат с ветчиной
Сливочно-перечный соус
Паштет из кролика
Рафаэлло со сливами
Коктейль из грейпфрута и груши
Легкий пирог с клубникой и бананами
Шоколадные макароны

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!