Соусы

Молочный соус с миндалем и луком-пореем

Молочный соус с миндалем и луком-пореемПодготовка: 15 мин.

Приготовление: 10-15 мин.

 

На 4 порции:

■ 1/2 белой части стебля лука-порея

■ 1/2 ч. ложки оливкового масла

■ 110 г очищенного миндаля

■ 40 г сливочного масла

■ свеженатертый мускатный орех

■ 1/2 ч. ложки муки

■ 500 мл молока

■ молотый кайенский перец

■ соль

■ молотый белый перец

 

Приготовление:

Лук-порей тонко нарезать и обжаривать на горячем оливковом масле на медленном огне 10-15 мин. Обжаренный лук снять с огня и отставить.

Миндаль крупно порубить. Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном и обжаривать миндаль 4-5 мин. Добавить щепотку мускатного ореха, муку, перемешать и влить молоко. Непрерывно помешивая деревянной лопаткой, довести до кипения: соус должен слегка загустеть. Добавить соль, белый и кайенский перец по вкусу.

Непосредственно перед подачей на стол подмешать в соус обжаренный лук-порей. Соус подать горячим к запеченной белой рыбе, например к треске. (Подготовленную рыбу сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке 15 мин.)

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Для меня завтрак это:

Паштет из кролика
Лосось на гриле с помидорами черри
Курабьедес
Овощной салат с ветчиной
Тарталетки с шалотом и рокфором
Люля-кебаб
Сливочно-перечный соус
Перепелиные яйца в ветчине
Шоколадные макароны
Коктейль из грейпфрута и груши
Лазанья с рикоттой и говядиной
Замороженный торт с гранолой
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Огуречный суп с мятой
Легкий пирог с клубникой и бананами
Вареники с картошкой и грибами
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Шарики в маше из козьего сыра
Рафаэлло со сливами
Снек с рыбой и яйцом

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!