Молочный соус с миндалем и луком-пореем

Подробности

Опубликовано 29.10.2013 12:57

Просмотров: 6179

Подготовка: 15 мин.

Приготовление: 10-15 мин.

На 4 порции:

■ 1/2 белой части стебля лука-порея

■ 1/2 ч. ложки оливкового масла

■ 110 г очищенного миндаля

■ 40 г сливочного масла

■ свеженатертый мускатный орех

■ 1/2 ч. ложки муки

■ 500 мл молока

■ молотый кайенский перец

■ соль

■ молотый белый перец

Приготовление:

Лук-порей тонко нарезать и обжаривать на горячем оливковом масле на медленном огне 10-15 мин. Обжаренный лук снять с огня и отставить.

Миндаль крупно порубить. Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном и обжаривать миндаль 4-5 мин. Добавить щепотку мускатного ореха, муку, перемешать и влить молоко. Непрерывно помешивая деревянной лопаткой, довести до кипения: соус должен слегка загустеть. Добавить соль, белый и кайенский перец по вкусу.

Непосредственно перед подачей на стол подмешать в соус обжаренный лук-порей. Соус подать горячим к запеченной белой рыбе, например к треске. (Подготовленную рыбу сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке 15 мин.)

Источник: журнал "Saveurs"

• < Назад
• Вперёд >