Салаты из рыбы и морепродуктов

Салат из копченых кальмаров

Салат из копченых кальмаровПодготовка: 35 мин.

Копчение: 20 мин.

 

На 4 порции:

■ 1,2 кг крупных кальмаров, полностью готовых к кулинарной обработке

■ 100 г черных оливок

■ 20 мелких помидоров черри

■ 2 ст. ложки яблоневых опилок

■ 3 ст. ложки обжаренной гречневой крупы

■ 3 ст. ложки оливкового масла

■ 1/2 пучка базилика

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Тушки кальмаров нарезать тонкими полосками.

Древесные опилки перемешать с крупой.

Поднос для копчения установить на огонь и хорошо нагреть. Всыпать смесь древесной стружки и крупы, установить на поднос решетку, выложить на нее нарезанных кальмаров и герметично накрыть крышкой. Убавить огонь и коптить 20 мин.

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать четвертинками. Базилик вымыть, перебрать, обсушить и порубить.

В глубоком салатнике соединить помидоры, оливки, ломтики копченого кальмара и рубленый базилик. Сбрызнуть салат оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу и аккуратно перемешать. Подать теплым.

 

Рекомендуемое вино: Pouilly Fume. Белое сухое вино с минерально-фруктовыми нотами в аромате и вкусе, с оттенком осеннего дымка /Пюи-Фюме, долина Луары/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Комментарии  

 
0 # Александр 04.11.2013 11:43
Салат получился просто отличный. Мне вообще нравятся любые морепродукты. Только вместо черных оливок пришлось положить маслины. Я думаю, это не сильно повлияло на вкус.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

В какое время года Вы родились?

Перепелиные яйца в ветчине
Курабьедес
Замороженный торт с гранолой
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Легкий пирог с клубникой и бананами
Паштет из кролика
Люля-кебаб
Огуречный суп с мятой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Тарталетки с шалотом и рокфором
Лосось на гриле с помидорами черри
Снек с рыбой и яйцом
Шарики в маше из козьего сыра
Шоколадные макароны
Рафаэлло со сливами
Сливочно-перечный соус
Коктейль из грейпфрута и груши
Вареники с картошкой и грибами
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Овощной салат с ветчиной

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!