Овощные салаты

Салат с пекинской капустой по-французски

Салат с пекинской капустой по-французскиПодготовка: 10 мин.

Приготовление: 20 мин.

 

На 4 порции:

■ 300 г пекинской капусты

■ 2 апельсина

■ 1 яблоко

■ 200 г бекона

■ 2 яйца

■ петрушка, укроп, зеленый лук

■ 100 г сметаны

■ 1 чайная ложка французской (дижонской) горчицы

 

Приготовление:

Пластинки бекона выкладываем на сковороду и выжариваем до хрустящего состояния, после чего выкладываем на бумажные полотенца, чтобы снять излишки жира.

Пекинскую капусту тонко шинкуем.

Апельсин филируем, то есть обрезаем кожуру, повторяя форму апельсина так, чтобы была срезана не только кожура, но и белая прослойка.

Дольки апельсина вырезаем ножом между пленками, делаем это аккуратно, сохраняя форму и не давая рассыпаться мякоти на сегменты.

Выделяющийся сок собираем в чашечку, туда же выдавливаем сок из остатков апельсина после вырезки долек.

Мелко нарезаем зелень. Исходя из уже имеющегося опыта, я бы исключила из рецепта зеленый лук, мне показалось, что он слишком доминирует в этом салате, но если вы лук любите, можно и оставить.

Очищенное яблоко режем тонкими брусочками. Я его апельсиновым соком побрызгала, чтобы специально лимон не давить.

Смешиваем пекинскую капусту, яблоко и зелень.

В сметану выливаем апельсиновый сок, добавляем французскую горчицу, перец и все смешиваем до однородного состояния. Французская горчица, в отличие от нашей русской, мягкая на вкус и не отличается сильной остротой, поэтому она здесь добавляет соусу особые оттенки вкуса.

Поливаем соусом смесь из пекинки, яблока и зелени, выкладываем горкой в глубокую тарелку или широкий салатник. На верхушку по кругу кладем кружочки вареного яйца.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Ваш возраст ?

Лазанья с рикоттой и говядиной
Перепелиные яйца в ветчине
Тарталетки с шалотом и рокфором
Замороженный торт с гранолой
Сливочно-перечный соус
Паштет из кролика
Огуречный суп с мятой
Лосось на гриле с помидорами черри
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Коктейль из грейпфрута и груши
Шарики в маше из козьего сыра
Рафаэлло со сливами
Легкий пирог с клубникой и бананами
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Шоколадные макароны
Люля-кебаб
Овощной салат с ветчиной
Вареники с картошкой и грибами
Снек с рыбой и яйцом
Курабьедес

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!