Овощные салаты

Салат из брокколи с пеканом и апельсиновой заправкой

Салат из брокколи с пеканом и апельсиновой заправкойПодготовка: 45 мин. + 3 ч

Приготовление: 15 мин.

 

На 4 порции:

■ небольшой кочан брокколи

■ кочан салата радиккьо

■ горсть сушеной клюквы

■ 2 средних апельсина

■ сок 1 лимона

■ 1/2 стакана оливкового масла

■ 3 зубчика чеснока

■ стакан орехов пекан

■ 1 ст. ложка кокосового масла

■ 1 ст. ложка пальмового сахара

■ соль

 

Приготовление:

С апельсинов натереть цедру и отжать из них сок в отдельную емкость. Отжать сок из лимона. Брокколи нарезать на мелкие соцветия, радиккьо — средними кусочками. Измельчить чеснок.

Влить на скороду кокосовое масло, положить пекан, пальмовый сахар, слегка посолить и обжаривать, помешивая, пока пекан не покроется темно-коричневой карамелью. Выключить огонь и через пару минут всыпать цедру апельсинов. Полностью остудить.

Приготовить апельсиновую заправку. Смешать венчиком сок лимона и апельсинов, оливковое масло, чеснок.

В большой миске смешать нарезанные брокколи, радиккьо и сушеную клюкву.

Влить заправку в салат и аккуратно перемешать. Поставить салат в холодильник на з часа, чтобы брокколи слегка замариновалась.

Перед подачей добавить карамелизированные орехи пекан — они должны остаться хрустящими.

 

Полезный совет: Для строго сыроедческого салата пекан обмакните в мед и подсушите. разложив на пергаменте на сквозняке или в дегидраторе.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Для меня завтрак это:

Замороженный торт с гранолой
Коктейль из грейпфрута и груши
Шарики в маше из козьего сыра
Курабьедес
Лосось на гриле с помидорами черри
Лазанья с рикоттой и говядиной
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Рафаэлло со сливами
Огуречный суп с мятой
Снек с рыбой и яйцом
Легкий пирог с клубникой и бананами
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Тарталетки с шалотом и рокфором
Сливочно-перечный соус
Овощной салат с ветчиной
Паштет из кролика
Шоколадные макароны
Люля-кебаб
Вареники с картошкой и грибами
Перепелиные яйца в ветчине

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!