Овощные салаты

Картофельный салат с фасолью и горохом

Картофельный салат с фасолью и горохом

Испанская кухня

 

Подготовка: 5 мин.

Приготовление: 1 ч 20 мин.

 

На 6 порций:

■ 150 г гороха

■ 6 крупных картофелин

■ 2 крупных моркови

■ соль

■ 200 г стручковой фасоли

■ молотый чёрный перец

■ 0,5 ст. ложки белого винного уксуса

■ 3 свежих яичных желтка

■ 2 ст. ложки лимонного сока

■ 1 ст. ложка оливкового масла

 

Приготовление:

Горох перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить около 40 минут, откинуть на дуршлаг и остудить.

Картофель и морковь хорошо вымыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости (около 25 минут), затем остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками.

Фасоль промыть, выложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 7-10 минут после закипания, откинуть на дуршлаг и остудить.

В салатнике смешать картофель, морковь, фасоль и горох, посолить, поперчить по вкусу, полить уксусом, перемешать.

В отдельной миске взбить яичные желтки с лимонным соком и оливковым маслом до однородной массы, посолить и поперчить по вкусу.

Полить салат приготовленным соусом, перемешать, перед подачей к столу поставить в холодильник на 30 минут.

 

Комментарии  

 
0 # Галина 14.09.2013 11:54
Рецепт заинтересовал. Но применять сырые яичные желтки опасаюсь, боюсь сальмонеллы. Может их можно в рецепте заменить варенными желтками? Думаю, что вкус соуса не сильно изменится, но так безопаснее будет.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы гурман?

Рафаэлло со сливами
Паштет из кролика
Лосось на гриле с помидорами черри
Люля-кебаб
Снек с рыбой и яйцом
Шарики в маше из козьего сыра
Перепелиные яйца в ветчине
Тарталетки с шалотом и рокфором
Легкий пирог с клубникой и бананами
Шоколадные макароны
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Сливочно-перечный соус
Курабьедес
Замороженный торт с гранолой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Огуречный суп с мятой
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Коктейль из грейпфрута и груши
Овощной салат с ветчиной
Вареники с картошкой и грибами

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!