Мясные салаты

Салат из печенки с рокфором и орехами

Салат из печенки с рокфором и орехамиПодготовка: 20 мин.

Приготовление: 15 мин.

 

На 4 порции:

■ 200 г рокфора

■ 500 г куриной печенки

■ 80 г ядер грецких орехов

■ 4 луковицы шалота

■ 100 мл орехового уксуса

■ 100 мл растительного масла

■ 16 помидоров черри

■ 30 г сливочного масла

■ 2 ломтика белого бутербродного хлеба

■ салат ромэн или полевой салат

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Печенку вымыть, обсушить и нарезать крупными ломтиками.

Хлеб нарезать мелкими кубиками и обжаривать 5 мин. на половине растительного масла. Готовые крутоны выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Лук очистить, мелко порубить и 5 мин. обжаривать в сотейнике на сливочном масле на среднем огне. Выложить к луку печенку, посолить, поперчить, увеличить огонь и готовить 3-4 мин. Положить в сотейник орехи, готовить еще 3 мин. Влить 2/3 уксуса, слегка его уварить и снять сотейник с огня.

В миске перемешать оставшиеся уксус и растительное масло, добавить соль и перец по вкусу. Полить смесью печенку с луком и орехами и перемешать.

Помидоры вымыть, обсушить и разрезать каждый на 2-4 части. Салат вымыть, обсушить и разложить по 4 порционным салатникам.

Выложить на салат помидоры и печенку с луком и орехами.

Сыр рокфор размять и посыпать салат. Перед подачей на стол добавить крутоны.

 

Рекомендуемое вино: Savagnin du Jura. Белое сухое вино, достаточно крепкое, с отчетливыми нотами лесных орехов в аромате и во вкусе /регион Юра/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы готовите всей семьей ?

Лазанья с рикоттой и говядиной
Замороженный торт с гранолой
Сливочно-перечный соус
Овощной салат с ветчиной
Вареники с картошкой и грибами
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Шоколадные макароны
Лосось на гриле с помидорами черри
Рафаэлло со сливами
Шарики в маше из козьего сыра
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Люля-кебаб
Огуречный суп с мятой
Перепелиные яйца в ветчине
Снек с рыбой и яйцом
Курабьедес
Тарталетки с шалотом и рокфором
Паштет из кролика
Легкий пирог с клубникой и бананами
Коктейль из грейпфрута и груши

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!