Супы

Плавники коронадо в бульоне

Плавники коронадо в бульоне

Традиционно

 

Коронадо на английском зовется king fish, «королевская рыба». Под этим именем коронадо, или сериола, фигурирует в меню японских ресторанов. У этой рыбки потрясающий вкус, очень напоминает редкого красного тунца.

 

Подготовка: 25 мин. + 1 ч на настаивание.

Приготовление: 25 мин.

 

На 4 порции:

■ 4 плавника коронадо с мякотью (можно заменить плавниками трески, дорады или другой крупной рыбы)

■ 2 моркови

■ 2 цукини

■ 2 маленьких стебля лука-порея

■ 1 стручок сладкого перца

■ 3 молодые луковицы

■ 4 ст. ложки легкого соевого соуса

■ 5 ст. ложек оливкового масла

■ 50 г сливочного масла

■ 1 веточка тимьяна

■ соль

■ перец
 

Приготовление:

Плавники промыть в холодной проточной воде.

Все овощи вымыть, обсушить и нарезать а-ля жюльен.

В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, положить подготовленные овощи. Влить оливковое масло и добавить плавники.

Наполнить сотейник водой до краев, положить тимьян. Довести бульон до кипения и варить на медленном огне 25 минут.

Бульон снять с огня и дать настояться 1 ч при комнатной температуре. Перед подачей на стол приправить бульон соевым соусом по вкусу, довести до кипения, положить соль и перец.

Плавники разложить по глубоким порционным тарелкам, разлить бульон, добавить немного овощей. Блюдо подать горячим.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

У Вас есть домашние питомцы?

Перепелиные яйца в ветчине
Шарики в маше из козьего сыра
Сливочно-перечный соус
Лосось на гриле с помидорами черри
Вареники с картошкой и грибами
Замороженный торт с гранолой
Рафаэлло со сливами
Легкий пирог с клубникой и бананами
Шоколадные макароны
Паштет из кролика
Огуречный суп с мятой
Курабьедес
Люля-кебаб
Овощной салат с ветчиной
Коктейль из грейпфрута и груши
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Тарталетки с шалотом и рокфором
Снек с рыбой и яйцом
Лазанья с рикоттой и говядиной

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!