Супы

Овощной суп с пшеном и однозернянкой

Овощной суп с пшеном и однозернянкойОбстоятельно и сытно


Подготовка: 30 мин.

Приготовление: 3 ч + 1 ч 30 мин на охлаждение.

 

 На 4 порции:

■ 150 г пшена

■ 2 крупные моркови

■ 4 средние репы

■ 300 г слаборазваривающегося картофеля

■ 100 г зеленого горошка

■ 150 г полуотваренной полбы-однозернянки

■ 2 небольших стебля лука-порея

■ свежемолотый перец


Для бульона:

■ 3 моркови

■ 1 луковица

■ 1 стебель сельдерея

■ 1 кг говяжьих костей

букет гарни (2 лавровых листа, 2 веточки петрушки, 4 веточки тимьяна, 1 зеленый лист лука-порея)

■ 3 л воды

■ 5 горошин черного перца

■ соль

 

Приготовление:

Для бульона морковь очистить и нарезать ломтиками. Луковицу разрезать пополам. Сельдерей нарезать тонкими кусочками. Овощи с костями выложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью их покрыла. Добавить пучок душистых трав и перец-горошек, посолить, довести до кипения и варить на медленном огне 2 часа.

При необходимости снять пену. Готовый бульон процедить. Дать ему полностью остыть, образовавшийся жир удалить.


Овощи для супа очистить и вымыть. Лук-порей нарезать кружками, морковь, репу и картофель — небольшими кубиками.

В отдельной посуде нагреть 1 л бульона. Положить в бульон картофель, репу и морковь и готовить на медленном огне 25 мин. Добавить зеленый горошек и варить еще 10 мин. Поперчить по вкусу.

По порционным тарелкам разлить бульон, добавить отваренные овощи, пшено и однозернянку. Подать суп горячим.

 

Рекомендуемое вино: Fleurie, красное сухое вино из Бургундии с легкими фруктовыми нотами.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Что бы Вы хотели развить в себе больше всего?

Овощной салат с ветчиной
Вареники с картошкой и грибами
Коктейль из грейпфрута и груши
Рафаэлло со сливами
Тарталетки с шалотом и рокфором
Снек с рыбой и яйцом
Легкий пирог с клубникой и бананами
Замороженный торт с гранолой
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Люля-кебаб
Огуречный суп с мятой
Курабьедес
Шарики в маше из козьего сыра
Сливочно-перечный соус
Перепелиные яйца в ветчине
Лосось на гриле с помидорами черри
Лазанья с рикоттой и говядиной
Шоколадные макароны
Паштет из кролика

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!