Супы

Велуте из цветной капусты с карри и креветками

Велуте из цветной капусты с карри и креветкамиПодготовка: 30 мин.

Приготовление: 25 мин.

 

На 4 порции:

■ 1 кочан цветной капусты

■ 1 л куриного бульона

■ 250 мл сливок

■ 2 ч. ложки молотого карри

■ 40 г сливочного масла

■ 2 ст. ложки оливкового масла

■ 1 маленькая луковица

■ 12-16 сырых неочищенных креветок

■ 2 веточки укропа

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Капусту разобрать на соцветия, вымыть и обсушить. Луковицу очистить и мелко порубить. Бульон нагреть.

В глубоком сотейнике растопить 20 г сливочного масла и обжаривать лук, помешивая, на медленном огне 2 минуты.

Выложить на сковороду капусту, присыпать 1 ч. ложкой карри, перемешать и влить горячий бульон.

Бульон довести до кипения и варить капусту под крышкой на медленном огне около 20 минут. Добавить соль и перец по вкусу, влить сливки и пюрировать с помощью погружного блендера.

Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. Креветки очистить. Нагреть на сковороде оставшееся сливочное масло и обжаривать креветки по 2 минуты с каждой стороны. Креветки посолить, поперчить и посыпать 1/2 укропа.

Оставшееся карри слегка взбить с оливковым маслом. Готовый велуте разлить по порционным пиалам, в каждую положить 3-4 креветки. Готовый велуте подать горячим, сбрызнув велуте оливковым маслом с карри, поперчить и посыпать оставшимся укропом.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Ваш возраст ?

Курабьедес
Перепелиные яйца в ветчине
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Тарталетки с шалотом и рокфором
Легкий пирог с клубникой и бананами
Замороженный торт с гранолой
Шарики в маше из козьего сыра
Рафаэлло со сливами
Сливочно-перечный соус
Овощной салат с ветчиной
Лазанья с рикоттой и говядиной
Лосось на гриле с помидорами черри
Коктейль из грейпфрута и груши
Вареники с картошкой и грибами
Огуречный суп с мятой
Паштет из кролика
Снек с рыбой и яйцом
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Шоколадные макароны
Люля-кебаб

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!