Супы

Перловый суп с рублеными котлетками и кинзой

Перловый суп с рублеными котлетками и кинзойПодготовка: 20 мин.

Приготовление: 45 мин.

 

На 4 порции:

■ 100 г перловой крупы

■ 1 зубчик чеснока

■ 1 луковица

■ 1 черешок сельдерея

■ 40 г сливочного масла

■ 3 ст. ложки оливкового масла

■ 300 г рубленой говядины

■ 1 ч. ложка молотого кумина

■ 1 пучок кинзы

■ 1,5 л куриного бульона

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Сельдерей вымыть, обсушить и нарезать мелкими ломтиками. Подготовленные овощи обжаривать в сотейнике на сливочном масле 5 мин. Положить в сотейник крупу и, помешивая, обжаривать 3 мин.

Влить в сотейник бульон, накрыть крышкой, довести до кипения и готовить на медленном огне 45 мин. Посолить и поперчить по вкусу.

Кинзу вымыть, перебрать и порубить, немного кинзы отложить для украшения. В рубленое мясо подмешать кумин и кинзу, добавить соль и перец по вкусу. Влажными руками сформовать из мясной массы небольшие котлетки.

Нагреть на сковороде оливковое масло и обжарить котлетки по 5 мин с каждой стороны.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам. В каждую порцию положить 2-3 котлетки. Посыпать суп оставшейся рубленой кинзой. Подать горячим.

 

Рекомендуемое вино: Morgon. Красное сухое вино с ароматом фруктов, нотами лакрицы, ванили и трюфеля, с оттенком мускуса и перца в долгом послевкусии /Моргон, Божоле/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы готовите всей семьей ?

Огуречный суп с мятой
Перепелиные яйца в ветчине
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Лазанья с рикоттой и говядиной
Курабьедес
Овощной салат с ветчиной
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Люля-кебаб
Лосось на гриле с помидорами черри
Шоколадные макароны
Сливочно-перечный соус
Тарталетки с шалотом и рокфором
Легкий пирог с клубникой и бананами
Паштет из кролика
Вареники с картошкой и грибами
Коктейль из грейпфрута и груши
Рафаэлло со сливами
Шарики в маше из козьего сыра
Замороженный торт с гранолой
Снек с рыбой и яйцом

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!