Бульон с блинами с любистком

Подробности

Опубликовано 27.07.2014 20:19

Просмотров: 8196

Приготовление: 30 мин.

На 6 порций:

Для бульона:

■ 1 кг говядины (кострец)

■ 5 луковиц

■ 2 моркови

■ 1/2 корня сельдерея

■ 4 зубчика чеснока

■ 5 веточек петрушки

■ 2 лавровых листа

■ по 5 горошин душистого и черного перца

■ 1/2 ч. ложки семян кориандра

■ звездочка бадьяна

■ 5 ягод можжевельника

■ соль

Для блинов:

■ 1 яйцо

■ 80 г муки

■ 1 стакан молока

■ мускатный орех

■ горсть листьв любистка

■ масло для жаренья

■ соль

Приготовление:

Говядину промыть, залить 3-4 л холодной воды, посолить и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, снимая жир, пока мясо не станет мягким (2-3 ч).

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и добавить в кастрюлю вместе со специями. Остальные овощи очистить, положить в кастрюлю целиком и вынуть через час.

Испечь блины. Из муки, молока, яйца, соли, мускатного ореха замесить полугустое тесто и перемешать с мелко нарезанным любистком. На антипригарной сковороде испечь блины, скатать в трубочки и нарезать поперек тонкими полосками. Разложить по тарелкам.

Когда мясо станет мягким, бульон процедить, морковь и мясо нарезать и добавить в тарелки. Разлить бульон по тарелкам и подавать.

Источник: журнал "Saveurs"

• < Назад
• Вперёд >