Супы

Холодный велуте из цветной капусты с шафраном и огуречной травой

Холодный велуте из цветной капусты с шафраном и огуречной травойПодготовка: 20 мин.

Приготовление: 25 мин.

 

На 4 порции:

■ 1 кочан цветной капусты

■ 1 луковица

■ 1 кубик овощного бульона

■ 2 ст. ложки оливкового масла

■ шафран

■ горсть цветков огуречной травы

■ крупная поваренная соль

■ свежемолотый перец

 

Приготовление:

Лук очистить и порубить, капусту разобрать на соцветия. В глубоком сотейнике на оливковом масле обжарить лук до прозрачности, добавить капусту, влить 1,5 л воды и положить кубик бульона и щепотку шафрана. Довести до кипения и готовить 20 мин.

Овощи пюрировать с небольшим количеством бульона, посолить и поперчить по вкусу, остудить.

Велуте подавать охлажденным, украсив цветками огуречной травы и приправив свежемолотым перцем.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Когда Вы обедаете?

Шарики в маше из козьего сыра
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Огуречный суп с мятой
Курабьедес
Перепелиные яйца в ветчине
Лосось на гриле с помидорами черри
Снек с рыбой и яйцом
Лазанья с рикоттой и говядиной
Люля-кебаб
Тарталетки с шалотом и рокфором
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Шоколадные макароны
Вареники с картошкой и грибами
Паштет из кролика
Легкий пирог с клубникой и бананами
Замороженный торт с гранолой
Рафаэлло со сливами
Коктейль из грейпфрута и груши
Сливочно-перечный соус
Овощной салат с ветчиной

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!