Супы

Овощной суп с миндалем

Овощной суп с миндалем

Горячее!

 

Подготовка: 20 мин.

Приготовление: 35-40 мин.

 

На 4 порции:

■ 1 ст. ложка растительного масла

■ 250 г турнепса

■ 300 г пастернака

■ 450 г моркови

■ 1 клубень батата

■ 1 ст. ложка пасты карри

■ 1 луковица

■ 300 мл овощного бульона

■ 300 мл кокосового молока

■ 40 г лепестков миндаля

■ сок лайма

■ 4 веточки кинзы

■ соль

 

Приготовление:

Лепестки миндаля обжарить на сковороде без добавления жира.

Луковицу очистить и мелко нарезать. Турнепс, батат, морковь и пастернак очистить, вымыть, обсушить и крупно нарезать.

В глубоком сотейнике обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Добавить пасту карри и готовить, помешивая, 1 мин. Положить в сотейник все овощи и перемешать.

Влить бульон, довести до кипения и готовить на медленном огне 20-25 мин. (до полной готовности овощей).

Влить в сотейник кокосовое молоко, довести до кипения и готовить еще 5 мин. Добавить соль и сок лайма по вкусу и снять с огня. Кинзу вымыть, обсушить и мелко порубить.

Готовое блюдо разлить по порционным тарелкам. Посыпать обжаренным миндалем и рубленой кинзой. Подать горячим. К супу хорошо подать отваренный рис в отдельной посуде.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вам нравится готовить?

Паштет из кролика
Перепелиные яйца в ветчине
Рафаэлло со сливами
Сливочно-перечный соус
Овощной салат с ветчиной
Замороженный торт с гранолой
Шоколадные макароны
Огуречный суп с мятой
Лосось на гриле с помидорами черри
Вареники с картошкой и грибами
Тарталетки с шалотом и рокфором
Люля-кебаб
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Снек с рыбой и яйцом
Коктейль из грейпфрута и груши
Шарики в маше из козьего сыра
Лазанья с рикоттой и говядиной
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Легкий пирог с клубникой и бананами
Курабьедес

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!