Супы

Каштановый крем-суп с трюфелем

Каштановый крем-суп с трюфелем

Изысканно

 

Подготовка: 15 мин.

Приготовление: 20 мин.

 

На 4 порции:

■ 500 г консервированных очищенных каштанов

■ 1 клубень фенхеля

■ 1 трюфель

■ 1 кубик куриного бульона

■ 1 ст. ложка сливок

■ 10 перышек шнитт-лука

■ соль

■ перец

■ свежемолотый перец ассорти

 

Приготовление:

Консервированные каштаны без жидкости переложить в кастрюлю. Фенхель вымыть, обсушить, удалить жесткие стебли, нарезат клубень кубиками и добавить к каштанам. Подготовленные продукты залить водой так, чтобы она их полностью покрывала, добавить измельченный кубик бульона, довести до кипения и варить под крышкой 20 мин.

Отваренные каштаны с фенхелем снять с огня и пюрировать с помощью погружного блендера, добавив сливки и 1/2 трюфеля. Добавить соль и перец по вкусу и разложить пюре по 4 порционным креманкам.

Шнитт-лук мелко порубить, оставшуюся половину трюфеля нарезать ломтиками и украсить крем-суп. Перед подачей на стол приправить свежемолотым перцем ассорти.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

У Вас дети есть?

Курабьедес
Овощной салат с ветчиной
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Лазанья с рикоттой и говядиной
Коктейль из грейпфрута и груши
Вареники с картошкой и грибами
Сливочно-перечный соус
Паштет из кролика
Замороженный торт с гранолой
Шоколадные макароны
Перепелиные яйца в ветчине
Огуречный суп с мятой
Тарталетки с шалотом и рокфором
Шарики в маше из козьего сыра
Лосось на гриле с помидорами черри
Рафаэлло со сливами
Снек с рыбой и яйцом
Легкий пирог с клубникой и бананами
Люля-кебаб

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!