Супы

Суп велуте из топинамбура и артишоков с цукатами и орехами

Суп велуте из топинамбура и артишоков с цукатами и орехами

Мотивы классики

 

Подготовка: 35 мин.

Приготовление: 40 мин.

 

На 6 порций:

■ 300 г топинамбура

■ 300 г подготовленных артишоков

■ 750 мл куриного бульона

■ сок 1/2 лимона

■ 2 веточки тимьяна

■ 2 ст. ложки мелкорубленных лесных орехов

■ 6 цукатов из апельсиновой кожицы

■ 1 ст. ложка некислой сметаны

■ соль

■ перец

 


Приготовление:

Топинамбур вымыть, очистить и нарезать. В кастрюле довести до кипения куриный бульон и варить топинамбур и артишоки 40 мин., добавив сок лимона и веточки тимьяна. Не солить.

С помощью шумовки овощи переложить в другую посуду, тимьян удалить, бульон отставить.

Дать овощам немного остыть и пюрировать их с 1/2 бульона. Если масса получается слишком густой, влить столько бульона, сколько потребуется. Пюрированную массу перелить в кастрюлю и нагреть непосредственно перед подачей на стол. Посолить по вкусу.

Орехи обжарить на сковороде без добавления жира. Цукаты нарезать мелкими ломтиками.

Разлить велуте по порционным тарелкам, в каждую положить немного сметаны несколько ломтиков цукатов и посыпать орехами.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы готовите всей семьей ?

Овощной салат с ветчиной
Вареники с картошкой и грибами
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Коктейль из грейпфрута и груши
Люля-кебаб
Тарталетки с шалотом и рокфором
Снек с рыбой и яйцом
Лазанья с рикоттой и говядиной
Огуречный суп с мятой
Легкий пирог с клубникой и бананами
Курабьедес
Паштет из кролика
Лосось на гриле с помидорами черри
Сливочно-перечный соус
Шоколадные макароны
Перепелиные яйца в ветчине
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Замороженный торт с гранолой
Рафаэлло со сливами
Шарики в маше из козьего сыра

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!