Супы

Крем-суп с кленовым сиропом и пряными крутонами

Крем-суп с кленовым сиропом и пряными крутонами

Со сладкой ноткой

 

Подготовка: 50 мин.

Приготовление: 35 мин.

 

На 6 порций:

■ 1 кг брюквы

■ 2 луковицы

■ 90 г пряного хлеба (типа «Бородинского»)

■ 1 л овощного бульона

■ 150 мл сливок

■ 3 ст. ложки оливкового масла

■ 6 ст. ложек кленового сиропа

■ 10 г сливочного масла

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Лук очистить, порубить и обжаривать в сотейнике на оливковом масле до прозрачности.

Брюкву очистить, вымыть, нарезать кубиками, положить к луку и залить бульоном. Готовить под крышкой 30 мин.

Хлеб нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде на горячем сливочном масле до золотистой корочки.

Отваренную брюкву с луком с помощью шумовки переложить в чашу блендера и пюрировать, вливая небольшими порциями бульон, в котором они готовились.

Влить сливки и пюрировать еще раз. Добавить соль и перец по вкусу.

Суп разлить по порционным тарелкам. Добавить в каждую порцию по ложке кленового сиропа и немного крутонов.

 

Рекомендуемое вино: Barsac. Сладкое полнотелое белое вино с ярким фруктовым ароматом с нотами сушеного инжира, цветущей акации и медовым оттенком /Барсак, Бордо/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

 

Комментарии  

 
+1 # Елен-ка 01.11.2013 08:42
Собираю рецепты супов-пюре, этот просто шикарен :) Для романтического ужина как нельзя лучше подойдёт, я считаю. Только вот в наших магазинчиках кленового сиропа не найти. Придётся подумать, чем бы заменить.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Ваше семейное положение

Люля-кебаб
Курабьедес
Вареники с картошкой и грибами
Коктейль из грейпфрута и груши
Снек с рыбой и яйцом
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Лазанья с рикоттой и говядиной
Овощной салат с ветчиной
Легкий пирог с клубникой и бананами
Шоколадные макароны
Паштет из кролика
Огуречный суп с мятой
Сливочно-перечный соус
Лосось на гриле с помидорами черри
Рафаэлло со сливами
Тарталетки с шалотом и рокфором
Перепелиные яйца в ветчине
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Замороженный торт с гранолой
Шарики в маше из козьего сыра

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!