Супы

Душистый куриный бульон

Душистый куриный бульонПодготовка: 20 мин.

Приготовление: 2 ч 30 мин.

 

На 2 л бульона (приблизительно):

■ 1 курица

■ 1 крупная луковица

■ 1 стебель лука-порея

■ 2 моркови

■ 1 черешок сельдерея

■ пучок душистых трав (тимьян, розмарин, лавровый лист, петрушка, шалфей)

■ 3 бутона гвоздики

■ 1 ст. ложка крупной поваренной соли

■ перец-горошек

 

Приготовление:

Луковицу очистить и воткнуть в нее бутоны гвоздики. Очистить и вымыть морковь и черешок сельдерея.

Стебель лука-порея хорошо вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам и кулинарной нитью связать с пучком душистых трав.

В глубокой кастрюле курицу залить холодной водой, довести до кипения и собрать пену. Добавить овощи, пучок душистых трав с луком-пореем, положить крупную поваренную соль и перец-горошек.

Бульон варить под крышкой 2 ч 30 мин. на медленном огне. Крышку плотно не закрывать, пену, образующуюся во время варки, снимать.

Готовый бульон процедить и дать ему полностью остыть при комнатной температуре. Хранить в закрытой посуде в холодильнике.

 

Полезный совет: Курицу из бульона можно запечь в духовке, смазав небольшим количеством оливкового масла, или приготовить из нее мясной пирог.

 

Источник: журнал "Saveurs"

 

Комментарии  

 
+1 # Андрей 30.10.2013 08:30
Бульон и вправду получается просто превосходным, аромат от него может свести с ума. Добавлю от себя, что получившийся бульон можно использовать в качестве супчика с домашней лапшой.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Какое мясо Вы больше предпочитаете?

Коктейль из грейпфрута и груши
Снек с рыбой и яйцом
Огуречный суп с мятой
Замороженный торт с гранолой
Тарталетки с шалотом и рокфором
Лазанья с рикоттой и говядиной
Паштет из кролика
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Легкий пирог с клубникой и бананами
Рафаэлло со сливами
Перепелиные яйца в ветчине
Люля-кебаб
Шоколадные макароны
Сливочно-перечный соус
Курабьедес
Лосось на гриле с помидорами черри
Вареники с картошкой и грибами
Овощной салат с ветчиной
Шарики в маше из козьего сыра
Салат "Цезарь" с курицей на гриле

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!