Супы

Рыбный бульон с вином

Рыбный бульон с виномПодготовка: 15 мин.

Приготовление: 20 мин.

 

На 2 л бульона (приблизительно):

■ 500 мл белого вина

■ 2 л воды

■ 150 г моркови

■ 1 луковица

■ 1 веточка тимьяна

■ 1 лавровый лист

■ 1 черешок сельдерея

■ несколько веточек петрушки

■ 1 ст. ложка крупной поваренной соли

■ свежемолотый перец

 

Приготовление:

Очищенную морковь и сельдерей вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Лук очистить и порубить.

Тимьян, петрушку и лавровый лист связать в пучок кулинарной

Подготовленные продукты в кастрюле с толстым дном залить водой и вином. Добавить соль, довести до кипения и готовить под крышкой на медленном огне 20 мин.

Бульон снять с огня, добавить перец по вкусу и дать настояться под крышкой 10 мин.

Готовый бульон процедить и охладить.

 

Полезный совет: Тушки или куски рыбы останутся целыми и не потеряют при варке эстетический вид, если выдержан правильный температурный режим. Подготовленную рыбу следует залить холодным бульоном, на медленном огне довести его до кипения и варить положенное время под крышкой.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Пользуетесь ли Вы кредитами?

Шоколадные макароны
Вареники с картошкой и грибами
Овощной салат с ветчиной
Рафаэлло со сливами
Лазанья с рикоттой и говядиной
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Сливочно-перечный соус
Перепелиные яйца в ветчине
Тарталетки с шалотом и рокфором
Люля-кебаб
Шарики в маше из козьего сыра
Легкий пирог с клубникой и бананами
Огуречный суп с мятой
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Замороженный торт с гранолой
Снек с рыбой и яйцом
Курабьедес
Паштет из кролика
Коктейль из грейпфрута и груши
Лосось на гриле с помидорами черри

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!