Супы

Английский суп из почек

Английский суп из почек

Британская кухня

 

Подготовка: 10 мин.

Приготовление: 1 ч 30 мин.

 

На 8 порций:

■ 4 говяжьих почки

■ вода

■ уксус

■ 4 ст. ложки пшеничной муки

■ 3 ст. ложки сливочного масла

■ соль

■ 1 крупная луковица

■ 1 крупный лимон

■ 1 пучок петрушки

■ 1 маленький острый красный перец

 

Приготовление:

Почки разрезать вдоль пополам, вырезать мочеточники, хорошо промыть и замочить в воде с небольшим количеством уксуса на 4-5 часов, пару раз меняя воду. Вновь хорошо промыть почки, обсушить, нарезать ломтиками или брусочками средней толщины и запанировать в 2 ст. ложках муки.

В кастрюле с толстым дном разогреть половину масла, обжарить на нём почки до золотистого цвета. Влить в кастрюлю 1,5 л кипящей воды, варить около 1 часа до готовности почек. В конце посолить по вкусу.

На сухой сковороде прогреть оставшуюся муку до лёгкого изменения цвета. Лук мелко нарубить, в отдельной сковороде на оставшемся масле спассеровать до светло-золотистого оттенка. Добавить муку и лук в кастрюлю с почками, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Дать немного настояться под крышкой.

Лимон помыть, отрезать 8 тонких кружочков, из оставшейся части выжать сок и влить его в суп.

Петрушку промыть, мелко нарубить. Острый перец очистить от семян, промыть и нарезать тонкими колечками.

Суп разлить по тарелкам, в каждую положить по ломтику лимона, посыпать петрушкой и колечками перца, подавать к столу горячим.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

У Вас избыточний вес?

Сливочно-перечный соус
Лосось на гриле с помидорами черри
Снек с рыбой и яйцом
Люля-кебаб
Тарталетки с шалотом и рокфором
Огуречный суп с мятой
Коктейль из грейпфрута и груши
Шарики в маше из козьего сыра
Лазанья с рикоттой и говядиной
Шоколадные макароны
Рафаэлло со сливами
Вареники с картошкой и грибами
Паштет из кролика
Курабьедес
Перепелиные яйца в ветчине
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Овощной салат с ветчиной
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Замороженный торт с гранолой
Легкий пирог с клубникой и бананами

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!