Супы

Сото аям (куриный суп с лапшой)

Сото аям (куриный суп с лапшой)

Малайзийская кухня

 

Подготовка: 10 мин.

Приготовление: 2 ч

 

На 4 порции:

■ 2 см корня имбиря

■ 2 средних луковицы

■ 3 зубчика чеснока

■ 2 красных перчика чили

■ 0,5 курицы (около 500 г)

■ 5 ст. ложек растительного масла

■ 1 ч. ложка молотого кориандра

■ 1 ст. ложка мелко нарубленного фундука

■ 6 стаканов воды

■ соль

■ молотый белый перец

■ 200 г рисовой лапши

■ 200 г бобовых ростков

■ 3-4 луковицы шалот

■ 2 сваренных вкрутую яйца

 

Приготовление:

Имбирь, лук и чеснок почистить, измельчить. Перчики чили освободить от семян и мелко нарубить, после чего растереть в пасту. Курицу нарезать крупными кусками, обжарить на 2 ст. ложках растительного масла в течение 7 -8 минут.

В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. ложки растительного масла, обжарить на нём лук и чеснок (3-4 минуты). Добавить кориандр, орехи и приготовленную пасту чили. Положить обжаренную курицу, перемешать с соусом. Жарить, помешивая, ещё 5 минут.

Влить в кастрюлю воду, довести до кипения и варить 45 минут. В конце варки достать куски курицы из бульона, немного охладить, удалить кожу и отделить мясо от костей.

Бульон процедить и снова довести до кипения, добавив соль и перец по вкусу.

Лапшу залить кипятком, прикрыть крышкой И оставить на 5 минут. Бобовые ростки бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты.

Лук-шалот почистить, мелко нарезать, обжарить на оставшемся растительном масле до золотистого цвета. Яйца очистить и разрезать на половинки.

В большие миски разложить лапшу, бобовые ростки и куриное мясо, залить бульоном. Положить в каждую миску по половине яйца, посыпать жареным шалотом и подавать суп к столу горячим.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Пользуетесь ли Вы кредитами?

Шарики в маше из козьего сыра
Лазанья с рикоттой и говядиной
Вареники с картошкой и грибами
Замороженный торт с гранолой
Огуречный суп с мятой
Овощной салат с ветчиной
Рафаэлло со сливами
Сливочно-перечный соус
Шоколадные макароны
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Перепелиные яйца в ветчине
Курабьедес
Тарталетки с шалотом и рокфором
Лосось на гриле с помидорами черри
Легкий пирог с клубникой и бананами
Паштет из кролика
Коктейль из грейпфрута и груши
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Люля-кебаб
Снек с рыбой и яйцом

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!