Супы

Суп из говяжьих ребер

Суп из говяжьих ребер

Малайзийская кухня

 

Подготовка: 15 мин.

Приготовление: 3 ч 30 мин.

 

На 10 порций:

■ 1 кг говяжьих рёбер с мясом

■ 4 см корня имбиря

■ 4 зубчика чеснока

■ 3 литра воды

■ 2 средних луковицы

■ 2 средних помидора

■ 2 средних картофелины

■ 1 крупная морковь

■ 1-1,5 ст. ложки соли

■ 2-3 луковицы-шалот

■ 0,5 пучка зелёного лука

 

Специи:

■ 1 ст. ложка семян кориандра

■ 2 ст. ложки кумина (зиры)

■ 2 ст. ложки семян фенхеля

■ 1 ст. ложка чёрного перца горошком

■ 1,5 палочки корицы

■ 4 стручка кардамона

■ 8 бутончиков гвоздики

■ 2 звёздочки аниса

 

Приготовление:

Обжарить все специи на небольшой сухой сковороде на слабом огне до появления явственного запаха около 5 минут. Истолочь специи в ступке или измельчить в кофемолке до состояния пудры. Выложить пряную пудру на чистую белую хлопчатобумажную ткань в форме квадрата, собрать в мешочек и перевязать нитью.

Говяжьи рёбра крупно нарубить. Имбирь и чеснок почистить и измельчить. Положить в кастрюлю мешочек со специями, рёбра, имбирь и чеснок, влить воду Довести до кипения, снять пену и жир. Убавить огонь до очень слабого, накрыть крышкой и варить около 2 часов.

Лук, помидоры, картофель и морковь почистить и крупно нарезать. Достать из кастрюли рёбра, бульон процедить. Вернуть рёбра в кастрюлю, положить нарезанные овощи и посолить.

Довести до кипения, варить до мягкости овощей.

Лук-шалот мелко нарезать, поджарить до золотистого цвета на растительном масле. 3елёный лук промыть и нарубить.

Разлить суп в глубокие миски, посыпать жареным шалотом и зелёным луком, подавать к столу горячим.

Комментарии  

 
0 # Елена82 24.09.2013 10:25
Очень вкусный супчик получается. Я практически по такому же рецепту готовлю, только еще у вас корень имбиря присутствует, а я без него готовила. Но в следующий раз и имбирь попробую добавить. Всем приятного аппетита!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы готовите всей семьей ?

Лазанья с рикоттой и говядиной
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Шоколадные макароны
Тарталетки с шалотом и рокфором
Огуречный суп с мятой
Перепелиные яйца в ветчине
Курабьедес
Снек с рыбой и яйцом
Овощной салат с ветчиной
Замороженный торт с гранолой
Люля-кебаб
Легкий пирог с клубникой и бананами
Коктейль из грейпфрута и груши
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Сливочно-перечный соус
Рафаэлло со сливами
Паштет из кролика
Вареники с картошкой и грибами
Лосось на гриле с помидорами черри
Шарики в маше из козьего сыра

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!