Супы

Бульон из говядины с репой и цитронеллой

Бульон из говядины с репой и цитронеллой

Подготовка: 25 мин.

Приготовление: 4 ч

 

На 4 порции:

■ 1 кг говядины (тонкий край)

■ 1 морковь

■ 1 луковица

■ 1 пучок душистых трав (тимьян, лавровый лист, петрушка, лук-порей, шалфей, сельдерей, розмарин)

■ 3 стебля цитронеллы

■ 400 г молодой репы

■ 100 мл соевого соуса

■ соль

■ перец

Приготовление:

Овощи вымыть. Цитронеллу, морковь и лук очистить.

Мясо залить холодной водой, довести до кипения и варить 2 мин. Мясо промыть, снова залить холодной водой, чтобы она покрывала его полностью.

Добавить 2 нарезанных стебля цитронеллы, морковь, лук и душистые травы, посолить и поперчить. Довести до кипения, убавить огонь и варить 3 ч. снимая пену.

800 мл бульона процедить в другую посуду. Положить в процеженный бульон оставшийся стебель цитронеллы (нарезать) и репу и варить 30 мин на среднем огне. Когда репа будет готова, добавить соевый соус.

Мясо вынуть из бульона, нарезать порционными кусочками и разложить по тарелкам, добавить репу, полить бульоном: с цитронеллой и соевым соусом.

 


Рекомендуемое вино: Saint-Joseph rouge. Красное сухое вино насыщенного цвета с ярким ароматом красных фруктов и оттенком дуба, вкус мощный, но округлый (долина Роны).

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Я ищу в интернете рецепты и информацию о еде и напитках

Сливочно-перечный соус
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Рафаэлло со сливами
Замороженный торт с гранолой
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Паштет из кролика
Лосось на гриле с помидорами черри
Люля-кебаб
Шоколадные макароны
Перепелиные яйца в ветчине
Огуречный суп с мятой
Коктейль из грейпфрута и груши
Лазанья с рикоттой и говядиной
Шарики в маше из козьего сыра
Овощной салат с ветчиной
Курабьедес
Легкий пирог с клубникой и бананами
Снек с рыбой и яйцом
Тарталетки с шалотом и рокфором
Вареники с картошкой и грибами

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!