Супы

Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)

Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)

Испанская кухня

 

Подготовка: 15 мин.

Приготовление: 2 ч

 

На 6 порций:

■ 200 г сухой белой фасоли

■ 6 зубчиков чеснока

■ щепотка сушёного тимьяна

■ 3,5 стакана мясного бульона

■ 1 крупная луковица

■ 1 сладкий красный перец

■ 3 ст. ложки оливкового масла

■ 1 ч. ложки молотой паприки

■ 1 спелый помидор

■ 300 г колбасок чоризо

■ 100 г копчёной грудинки

■ 100 г ветчины

■ 2 лавровых листа

■ соль

■ молотый чёрный перец

■ 5 ст. ложек мелко нарубленной петрушки

 

Приготовление:

Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 4-6 часов. Воду поменять на свежую, довести до кипения.

Почистить два зубчика чеснока, добавить в кастрюлю вместе с тимьяном, варить под крышкой около часа. Воду слить. Влить в кастрюлю мясной бульон.

В сковороде разогреть масло. Почистить лук и оставшийся чеснок, мелко нарубить. Обжарить в течение 2-3 минут, всыпать паприку.

Помидор вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду. Тушить 4-5 минут, выложить вместе с маслом в кастрюлю к фасоли.

Колбаски, грудинку и ветчину мелко нарезать. Положить в кастрюлю, добавить лавровый лист. Варить на среднем огне 10-12 минут.

Отделить стакан фабады. Измельчить его в блендере до состояния пюре и вернуть в кастрюлю. Варить под крышкой на слабом огне около 20 минут.

В конце варки удалить лавровый лист, посолить, поперчить по вкусу, добавить половину петрушки, снять с огня, дать постоять 10-15 минут. Подавать, посыпав оставшейся зеленью.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Ходите ли вы на пикники?

Лазанья с рикоттой и говядиной
Перепелиные яйца в ветчине
Легкий пирог с клубникой и бананами
Овощной салат с ветчиной
Паштет из кролика
Люля-кебаб
Шарики в маше из козьего сыра
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Шоколадные макароны
Рафаэлло со сливами
Тарталетки с шалотом и рокфором
Огуречный суп с мятой
Сливочно-перечный соус
Замороженный торт с гранолой
Вареники с картошкой и грибами
Снек с рыбой и яйцом
Лосось на гриле с помидорами черри
Курабьедес
Коктейль из грейпфрута и груши

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!