Супы

Крем-суп из кукурузы с сырными хлебцами

Крем-суп из кукурузы с сырными хлебцами

Оригинально!

 

Подготовка: 30 мин.

Приготовление: 25 мин.

 

На 4-6 порций:

Для сконов:

■ 300 г цельнозерновой муки

■ 1 пакетик разрыхлителя для теста

■ 1/2 ч. ложки соли

■ 200 мл сливок

■ 100 г тертого пармезана

■ 2 ст. ложки молока

 

Для крем-супа:

■ 800 г вареной молодой кукурузы (можно заменить консервированной)

■ 1 луковица

■ 5 ст. ложек оливкового масла

■ 350 мл куриного бульона

■ 150 мл сливок

■ соль

■ перец

■ 3 стрелки шнитт-лука

■ 3 веточки кервеля

■ 3 веточки кинзы

 

Приготовление:

Духовку нагреть до 180°С. В глубокой миске муку просеять с солью и разрыхлителем и, вливая тонкой струйкой сливки, вымесить гладкое эластичное тесто. Добавить в тесто тертый сыр.

Тесто раскатать в пласт толщиной ок. 2 см и нарезать кружками диаметром 4-5 см. Выложить кружки на выстланный пергаментом противень, с помощью кисточки смазать теплым молоком и выпекать 15 мин. Готовым сконам дать остыть на решетке.

Для крем-супа лук очистить, порубить и обжаривать в сотейнике на 1 ст. ложке масла около 2 мин.

Добавить кукурузу (с консервированной предварительно слить жидкость), хорошо перемешать и влить бульон. Положить соль и перец по вкусу, довести до кипения и готовить на медленном огне 10 мин. Влить сливки и пюрировать суп с помощью погружного блендера. Готовый суп до подачи на стол сохранить горячим.

Зелень вымыть, обсушить, мелко порубить, положить в небольшую миску и полить оставшимся оливковым маслом. Перед подачей на стол суп разлить по порционным тарелкам. В каждую порцию добавить немного масла с зеленью. Подать с хлебцами.

 

Источник: журнал "Saveurs"

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы красите волосы?

Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Легкий пирог с клубникой и бананами
Тарталетки с шалотом и рокфором
Курабьедес
Сливочно-перечный соус
Огуречный суп с мятой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Шарики в маше из козьего сыра
Снек с рыбой и яйцом
Рафаэлло со сливами
Паштет из кролика
Лосось на гриле с помидорами черри
Люля-кебаб
Овощной салат с ветчиной
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Вареники с картошкой и грибами
Коктейль из грейпфрута и груши
Перепелиные яйца в ветчине
Замороженный торт с гранолой
Шоколадные макароны

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!