Супы

Чесночный суп с цветной капустой и баскской ветчиной

Чесночный суп с цветной капустой и баскской ветчиной

Подавать маленькими порциями

 

Подготовка: 20 мин.

Приготовление: 20 мин.

 

На 6 порций:

■ 1 крупный кочан цветной капусты

■ 2-4 зубчика чеснока

■ 1 ст. ложка миндаля

■ 1 крупная картофелина

■ 1 лавровый лист

■ 500 мл овощного бульона

■ 3 ломтика баскской ветчины

■ 1 ст. ложка сушеной клюквы

■ 1 ст. ложка оливкового масла

■ 1 луковица шалот

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Капусту вымыть, обсушить и разобрать на соцветия.

Варить картофель в овощном бульоне ок. 10 мин. Слегка посолить, добавить лавровый лист. Положить к картофелю капусту и готовить еще 10 мин. Миндаль залить горячей водой на 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг и очистить. Чеснок очистить.

Отваренные овощи пюрировать с чесноком и миндалем. Посолить и поперчить по вкусу. Если суп слишком густой, влить немного бульона.

Лук-шалот очистить и мелко порубить. Клюкву крупно истолочь в ступке и перемешать с луком. Ветчину нарезать полосками и обжарить на сковороде до хруста.

Готовый суп разлить по маленьким пиалам. Каждую порцию сбрызнуть капелькой масла, посыпать луком с клюквой, украсить полоской ветчины.

 

Рекомендуемое вино: Irouleguy blanc. Белое сухое вино светло-соломенного цвета с ароматом яблок, альпийских цветов и цитрусовых, с плотным маслянистым вкусом с нотами орехов и специй /Ирулеги/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Какой поисковой системой Вы пользуетесь чаще?

Yandex - 27.3%
Google - 42.4%
Rambler - 7.6%
Mail - 7.6%
Bing - 3%
Aport - 4.5%
Gogo - 6.1%
Другой - 1.5%

Результаты: 66
Голосование на этот опрос закончилось в: 30 Июль 2017 - 07:42
Рафаэлло со сливами
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Сливочно-перечный соус
Вареники с картошкой и грибами
Лазанья с рикоттой и говядиной
Снек с рыбой и яйцом
Овощной салат с ветчиной
Люля-кебаб
Коктейль из грейпфрута и груши
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Лосось на гриле с помидорами черри
Шоколадные макароны
Перепелиные яйца в ветчине
Легкий пирог с клубникой и бананами
Огуречный суп с мятой
Шарики в маше из козьего сыра
Замороженный торт с гранолой
Паштет из кролика
Тарталетки с шалотом и рокфором
Курабьедес

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!