Супы

Бульон с сердцевидкой

Бульон с сердцевидкойОригинальный суп

 

Подготовка: 20 мин + 2 ч на вымачивание.

Приготовление: 30 мин.

 

На 4 порции:

■ 1 кг сердцевидок

■ 400 г фенхеля

■ 25 г рисовой вермишели

■ 2 см имбиря

■ 2 маленьких черешка сельдерея

■ 2 луковицы шалот

■ 3 молодые луковицы с зеленью

■ 2 ст.л. оливкового масла

■ 2 ст.л. крепкого рыбного бульона 

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Моллюски замочить на 2 часа в холодной соленой воде (ок. 35 г крупной поваренной соли на 1 л воды).

Имбирь и лук-шалот очистить и мелко нарезать. В большом сотейнике нагреть оливковое масло и обжаривать лук-шалот 3 минуты. Добавить имбирь и, помешивая, обжаривать с луком 2-3 минуты. Положить в сотейник моллюски, влить 150 мл воды и готовить на сильном огне под крышкой, пока все они не откроются.

Открывшихся моллюсков переложить в другую посуду. В бульон, в котором они варились, добавить 300 мл воды и рыбный бульон. Готовить на очень медленном огне.

Положить в бульон нарезанные мелкими кубиками фенхель и сельдерей, посолить по вкусу и готовить на медленном огне 15-20 минут, до полуготовности овощей. Пока варится бульон, моллюсков очистить.

Добавить в бульон рисовую вермишель и варить 2 минуты. Добавить очищенных моллюсков, посолить и поперчить.

Готовый бульон разлить по порционным тарелкам, посыпать нарезанным колечками молодым луком. Подать горячим.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы "сидели" на диете?

Паштет из кролика
Легкий пирог с клубникой и бананами
Курабьедес
Рафаэлло со сливами
Вареники с картошкой и грибами
Сливочно-перечный соус
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Коктейль из грейпфрута и груши
Шоколадные макароны
Овощной салат с ветчиной
Лосось на гриле с помидорами черри
Замороженный торт с гранолой
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Снек с рыбой и яйцом
Люля-кебаб
Перепелиные яйца в ветчине
Огуречный суп с мятой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Шарики в маше из козьего сыра
Тарталетки с шалотом и рокфором

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!