Энциклопедия

Каким бывает картофель и когда такой появился?

Каким бывает картофель и когда такой появился?Blue belle

Результат скрещивания ирландской и бретонской разновидностей. Кожица золотистая с фиолетовыми глазками. Мякоть желтоватого цвета, легкоразваривающая-ся. Прекрасно подходит для приготовления любых блюд, в первую очередь для пюре и крем-супов.

 

Ratte

Французский сорт, выведенный в XIX веке. Иногда его путают с разновидностью ratte du touquet (рат дю туке), которая была выведена только в 1960 году. Клубни продолговатые, тонкие, мякоть плотная, с легким сладковатым (каштановым) привкусом.

 

Pompadour

Сорт получен в 1992 году путем скрещивания BF15 и roseval. Предпочитает песчанистые грунты. Выращивается в Пикардии в четырех хозяйствах. Отмечен французским национальным знаком качества Label rouge. Клубни овальные, кожица красноватая, мякоть рассыпчатая, с привкусом сливочного масла.

 

Charlotte

Сорт описан в Каталоге сортов и разновидностей за 1981 год. Клубни правильной продолговатой формы, кожица тонкая, желтоватого цвета, мякоть желтоватая, плотная, слаборазваривающаяся. Картофель прекрасно выдерживает варку в воде и на пару.

 

Corne de gatte

Бельгийская разновидность сорта ratte. Близок к французскому по вкусу и особенностям разведения. Кожица розовая, форма клубней продолговатая, неправильная. Мякоть нежная, рассыпчатая.

 

Juliette

Сорт создан в 1997 году в Бретани. Форма клубней продолговатая, правильная, кожица плотная, мякоть нежная, сладковатая. Сорт выращивается на восьми терруарах, каждый поставляет картофель под своей маркой, добавляя ее к названию сорта.

 

Bintje de Merville

Сорт выведен в Голландии в 1910 году. Выращивается во Франции четырьмя производителями в регионе Нор — Па-де-Кале. С 1968 года имеет национальный знак качества Label rouge. С 1996 года — сертификат IGP. Клубни среднего и больше среднего размера, обтекаемой формы, мякоть от светло-желтого до белого цвета. Лучше всего подходит для варки.

 

Vitelotte

Старинный сорт неизвестного происхождения, в народе называется «китайский трюфель». Кожица насыщенного, почти черного цвета, мякоть голубовато-фиолетовая. Форма неправильная, глазки глубокие. Мякоть плотная, крахмалистая.

 

Amandine

Сорт получен в результате скрещивания с картофелем сорта charlotte. Форма клубней продолговатая, овальная, мякоть светлая, мягкая, кожица тонкая. Прекрасно подходит для варки, тушения, запекания, в том числе и в мундире.

 

Belle de Fontenay

Сорт выведен в конце XIX века в фонтене-су-Буа на основе BF15. форма клубней продолговатая, кожица бледно-желтого цвета, мякоть желтоватого цвета, плотная, с легким ореховым привкусом.

 

Roseval

Сорт выведен в 1950-е. Характерные особенности — красноватая кожица, желтая мякоть. Со временем практически вышел из употребления. Более популярны сорта, созданные на его основе: мелкая яйцевидная cherie и средних размеров franceline.

 

Каким бывает картофель и когда такой появился?Oeil de perdrix

Сорт выведен в Великобритании в 1902 году, в год коронации короля Эдварда VII, оттого в Англии этот сорт носит имя монарха. Двухцветные розово-белые клубни с неглубокими глазками, мякоть нежная, легко-разваривающаяся. Сорт идеален для запекания и приготовления пюре.

 

Редчайший экземпляр: QUEMENEZ
Картофеля сорта кеменез выращивают всего 10-15 тонн в год. Занимаются этим Суази и Давид Кюи-зинье на острове Кеменез, что в департаменте Финистер. Выращивать новый сорт картофеля они начали только в 2007-м. Пока объемы невелики, этот картофель остается мечтой гурманов.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

У Вас дети есть?

Коктейль из грейпфрута и груши
Снек с рыбой и яйцом
Вареники с картошкой и грибами
Курабьедес
Перепелиные яйца в ветчине
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Легкий пирог с клубникой и бананами
Лосось на гриле с помидорами черри
Люля-кебаб
Овощной салат с ветчиной
Шоколадные макароны
Шарики в маше из козьего сыра
Тарталетки с шалотом и рокфором
Сливочно-перечный соус
Паштет из кролика
Замороженный торт с гранолой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Рафаэлло со сливами
Огуречный суп с мятой

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!