Десерты

Йогурт с малиновым сиропом, безе и чипсами из свеклы

Йогурт с малиновым сиропом, безе и чипсами из свеклыПодготовка: 20 мин.

Приготовление: 3 ч.

 

На 4 порции:

■ 700 г малины

■ 60 г сахара + немного для чипсов

■ 500 г натурального йогурта

■ 1 корнеплод молодой красной свеклы

 

Для безе:

■ 2 белка

■ 75 г сахара

■ сок лимона

■ соль

 

Приготовление:

Духовку нагреть до 100°С. Свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками с помощью овощерезки-мандолины. Выложить свеклу на выстланный пергаментом противень, присыпать небольшим количеством сахара и подсушивать в духовке 30-45 мин.

Для безе белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли и несколькими каплями сока лимона. Всыпать сахар и повторно взбить в крепкую пену.

Белковую массу переложить в кондитерский мешок и отсадить на выстланный пергаментом противень небольшие шарики. Выпекать 1 ч при 100°С к в духовке с приоткрытой дверцей и оставить еще на 1 ч в выключенной духовке.

Малину выложить на дуршлаг и быстро промыть под струей прохладной воды. Ок. 250 г малины отложить для подачи, оставшуюся малину переложить в глубокую огнеупорную миску.

Подготовить емкость для водяной бани и установить на нее миску с малиной. Засыпать малину сахаром и варить 1 ч 30 мин. Малиновую массу процедить, полученному сиропу дать полностью остыть и до подачи на стол поместить его в холодильник.

Йогурт разложить по порционным креманкам, полить малиновым сиропом и украсить оставшейся малиной. Непосредственно перед подачей на стол посыпать десерт чипсами из свеклы и измельченными безе.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

В какое время года Вы родились?

Тарталетки с шалотом и рокфором
Люля-кебаб
Перепелиные яйца в ветчине
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Овощной салат с ветчиной
Шоколадные макароны
Шарики в маше из козьего сыра
Легкий пирог с клубникой и бананами
Сливочно-перечный соус
Лосось на гриле с помидорами черри
Замороженный торт с гранолой
Курабьедес
Снек с рыбой и яйцом
Вареники с картошкой и грибами
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Лазанья с рикоттой и говядиной
Паштет из кролика
Рафаэлло со сливами
Огуречный суп с мятой
Коктейль из грейпфрута и груши

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!