Десерты

Груша в вине с пряностями

Груша в вине с пряностями, фруктовые десертыПодготовка: 20 мин.
Приготовление: 25 мин.

 

На 3-5 порций:

■ 3-5 крупных плотных кисло-сладких груш

■ 750 мл красного сухого вина

■ 200 мл черносмородинового ликера

■ 200 г сахара

■ 1/2 палочки корицы

■ 5 бутонов гвоздики

■ 1 звездочка бадьяна

■ 15 г молотого имбиря щ цедра

■ 1 апельсина

■ цедра 1 лайма

 

Приготовление:

В большой кастрюле довести вино до кипения и фламбировать.

В отдельной посуде перемешать сахар, оба вида цедры и все пряности. Добавить смесь в горячее вино, влить ликер и снять кастрюлю с огня. Дать вину настояться при комнатной температуре.

Груши вымыть, обсушить и очистить, оставив плодоножки. Сердцевины аккуратно удалить с помощью острого тонкого ножа.

Из листа пергамента вырезать круг по диаметру кастрюли и сделать в нем небольшие отверстия.

Подготовленные груши выложить в винный сироп: они должны быть полностью погружены в жидкость. Накрыть кастрюлю пергаментом так, чтобы сироп проступал через отверстия. Если сиропа недостаточно, влить немного воды.

Груши в винном сиропе на умеренном огне довести до кипения, убавить огонь и варить до мягкости 5-7 мин.

С помощью шумовки переложить груши в другую посуду и дать остыть. Сироп слегка уварить на медленном огне.

Груши разложить по порционным тарелкам, полить винным сиропом. Хорошо украсить десерт ломтиком лайма и плодом физалиса.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы красите волосы?

Курабьедес
Шарики в маше из козьего сыра
Лосось на гриле с помидорами черри
Снек с рыбой и яйцом
Лазанья с рикоттой и говядиной
Сливочно-перечный соус
Тарталетки с шалотом и рокфором
Легкий пирог с клубникой и бананами
Вареники с картошкой и грибами
Рафаэлло со сливами
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Коктейль из грейпфрута и груши
Люля-кебаб
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Паштет из кролика
Огуречный суп с мятой
Замороженный торт с гранолой
Перепелиные яйца в ветчине
Овощной салат с ветчиной
Шоколадные макароны

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!