Десерты

Шоколадный десерт с базиликом

Шоколадный десерт с базиликом

На 2 порции:

Для базиликового крема:

■ 150 мл молока

■ 100 г взбитых сливок

■ 1 яйцо

■ 20 г сахарной пудры

■ 5 г кукурузного крахмала

■ 15 листиков базилика

■ 100 г бисквитных палочек савоярди

 

Для шоколадного крема:

■ 10 листиков базилика

■ 50 мл молока

■ 2 желтка

■ 25 г сахарной пудры

■ 75 г шоколада

■ 100 мл сливок

■ 100 мл взбитых сливок

 

Приготовление:

Базиликовый крем: Листики базилика промыть и порубить.

Добавить листики в молоко и довести его до кипения в небольшой кастрюле.

Яйцо слегка взбить с сахарной пудрой и крахмалом.

Яичную смесь подмешать в молоко с базиликом и готовить на медленном огне, пока крем не начнет загустевать.

Крем снять с огня, дать ему остыть при комнатной температуре и перемешать со взбитыми сливками. Выложить крем

Палочки савоярди поломать кусочками и выложить на базиликовый крем.

Шоколадный крем: Листики базилика вымыть, обсушить и мелко порубить.

В кастрюле молоко перемешать со сливками, добавить рубленый базилик и довести до кипения.

Желтки растереть с сахарной пудрой и подмешать к молоку.

Смесь нагреть до 85°С. но не доводить до кипения. Снять с огня.

Добавить поломанный кусочками шоколад и полностью его растопить.

Крем охладить, перемешать со взбитыми сливками и выложить в стаканы поверх базиликового крема.

Десерт поместить в холодильник на 1 ч.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Какой стиль музыки вы предпочитаете

Вареники с картошкой и грибами
Тарталетки с шалотом и рокфором
Огуречный суп с мятой
Овощной салат с ветчиной
Замороженный торт с гранолой
Легкий пирог с клубникой и бананами
Курабьедес
Люля-кебаб
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Сливочно-перечный соус
Шарики в маше из козьего сыра
Снек с рыбой и яйцом
Коктейль из грейпфрута и груши
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Паштет из кролика
Лазанья с рикоттой и говядиной
Шоколадные макароны
Лосось на гриле с помидорами черри
Перепелиные яйца в ветчине
Рафаэлло со сливами

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!